Bilan des 8 Mois : retour sur l’année de nos apprenties pâtissières et expert·es en agroécologie

Alors que l’année scolaire touche à sa fin, il est temps de faire le bilan des 8 derniers mois pour nos apprenties pâtissières et nos apprentis expert·es en agroécologie. Cette période a été marquée par des expériences enrichissantes, des défis relevés avec brio, et des progrès impressionnants dans leurs domaines respectifs.

Les apprenties pâtissières : 

Nos étudiantes en pâtisserie ont connu une année bien remplie, jalonnée de moments forts et d’apprentissages variés.

Leur parcours a commencé par un apprentissage théorique approfondi de la boulangerie et de la pâtisserie pendant les quatre premiers mois. Cette formation théorique a ensuite été complétée par quatre mois de pratique intensive au sein de nos cuisines, où elles ont appris à confectionner les classiques de la pâtisserie. Elles ont ainsi consolidé leurs acquis et perfectionné leurs compétences. De plus, elles ont été formées au service au sein de notre Coffee Shop, ajoutant une dimension pratique précieuse à leur apprentissage.

En parallèle, de nombreux événements ont enrichi leur année, renforçant leur confiance en elles et élargissant leurs horizons. Parmi ces moments clés, citons leur participation au marché de la francophonie, des journées portes ouvertes dans des universités partenaires, et un workshop qu’elles ont animé pour une classe de notre école primaire.

Au-delà des compétences spécifiques à leur diplôme, nous croyons fermement que l’art et la culture jouent un rôle essentiel dans leur épanouissement. Ainsi, nos étudiantes ont bénéficié de nombreuses activités extra-scolaires, telles que des visites de musées et la participation à l’un des célèbres spectacles du cirque Phare à Siem Reap.

Alors que leur période de stage approche, elles ont eu l’opportunité de se projeter dans leur future carrière grâce à des visites d’hôtels et à la cérémonie des anciens élèves en juin dernier, où elles ont puisé l’inspiration dans les parcours de leurs prédécesseuses.

Cette année se termine par les examens théoriques de leurs matières de boulangerie et pâtisserie, ainsi que des évaluations de soft skills, d’informatique et d’anglais, dispensées par Teacher Development Support Organization (TDSO). Plus récemment, elles ont reçu leur certification d’anglais lors d’une belle cérémonie.

Les examens finaux, quant à eux, auront lieu à leur retour de stage, en décembre. Nous sommes fier·es d’avoir été témoins de leur évolution au fil des semaines, une réussite rendue possible grâce au dévouement et à l’engagement de leur corps enseignant.

Nous leur souhaitons pleins de réussites et nous les retrouvons en décembre lors de leur remise des diplômes !

Du côté de nos apprenties expert·es en agroécologie et transformation alimentaire

Nos apprentis expert·es en agroécologie ont vécu une année riche en découvertes et en apprentissages pratiques, marquée par des projets concrets et des initiatives innovantes.

Leur parcours a débuté par une immersion approfondie dans les principes fondamentaux de l’agroécologie. Cette première phase a été suivie par une série de projets pratiques qui ont permis aux étudiant·es d’appliquer leurs connaissances sur le terrain.

Parmi les projets marquants de cette année, nous avons vu :

• Le jardin de l’école : Nos apprentis ont participé activement à la création et à l’entretien du jardin de l’école d’agroécologie, un espace essentiel pour expérimenter des pratiques agricoles durables et renforcer leur compréhension des écosystèmes locaux.
• Criquets : La classe a exploré l’élevage de criquets, une méthode novatrice pour promouvoir des protéines alternatives et une agriculture durable.
• Champignons : La culture de champignons a été un projet clé, offrant une opportunité d’apprendre des techniques de culture en milieu contrôlé et de comprendre leur rôle dans la chaîne alimentaire.
• Création d’une marre superficielle : L’élevage de poissons en étang a été une autre facette importante de leur formation, illustrant l’importance des systèmes aquacoles intégrés dans l’agroécologie.
• La plantation d’arbres : a permis de renforcer leur engagement envers la compréhension des sols et des enjeux climatiques.
• Apiculture : Ce projet ne se limite pas à l’apprentissage des techniques de base, mais explore également l’importance des abeilles dans la pollinisation des cultures et la préservation de la biodiversité. Nos apprentis ont ainsi appris à créer et entretenir des habitats favorables aux abeilles, tout en comprenant les enjeux liés à la production durable de miel. Ce projet a renforcé leur conscience écologique et leur a permis de contribuer activement à la protection des écosystèmes locaux.

Tout comme la promotion en boulangerie et pâtisserie, cette année se termine par les examens théoriques de leurs matières d’agro écologie et de transformation alimentaire, ainsi que d’anglais, dispensées également par Teacher Development Support Organization (TDSO), qui leur a délivré leur certification d’anglais lors d’une belle cérémonie.

Les activités artistiques et culturelles au sein de la ville de Siem Reap ont aussi rythmé leur cursus.

Cette année a été une véritable aventure d’apprentissage pour nos étudiant·es, marquée par leur engagement et leur passion pour l’agriculture durable. Nous sommes impatient·es de suivre leur parcours et de voir comment ils continueront à contribuer à un avenir plus vert et plus durable. Nous leur souhaitons de s’épanouir durant leur stage qui prendra fin en décembre, où nous les retrouverons à cette période pour leurs examens pratiques finaux !