Les 5 et 6 mai derniers, le Coffee Shop a eu le plaisir d’accueillir une formation exceptionnelle organisée par le groupe Lactalis et la marque Président, spécialisés dans les produits laitiers de qualité.
Pendant deux jours, les cuisines du Coffee Shop se sont transformées en véritable laboratoire de transmission, où nos étudiantes en pâtisserie et chef·fes, formateur·rices ont pu enrichir leurs savoir-faire autour de recettes, pâtes, pains et techniques professionnelles.
Cette session de formation autour d’un buffet salé a été animée par le chef Maxime Michelot, basé à Hong Kong, Chef Ambassadeur chez Président, Maxime a généreusement partagé son expertise, ses astuces et son exigence professionnelle.
Son approche bienveillante et rigoureuse a permis à nos équipes de : – Découvrir de nouvelles recettes de pain et viennoiseries – Approfondir les techniques de travail de la pâte – Mieux comprendre l’usage des produits laitiers professionnels dans la création culinaire.
Un immense à notre sponsor Lactalis et au chef Maxime Michelot pour leur engagement à nos côtés et leur soutien. Ces échanges renforcent la qualité de notre enseignement et ouvrent de nouvelles perspectives à nos apprenties et nos équipes.
