Au retour des vacances du nouvel an Khmer, l’équipe de l’école de pâtisserie a organisé un événement pour célébrer le 1er anniversaire du coffee shop.

Au matin du dimanche 24 avril régnait une ambiance festive à Bayon Pastry School Coffee shop. Sur un air de saxophone, une trentaine de partenaires de l’école (hôtels qui accueillent nos étudiantes en stage, clients professionnels, prestataires et amis de l’association) ont profité d’un buffet petit déjeuner pour découvrir ou redécouvrir nos produits.

Romnea, qui gère le coffee shop et quelques étudiantes ont été mobilisées pour nous aider. Elles ont fait un travail formidable ! Un réel exercice de management pour Romnea et une mise en situation intéressante pour nos pâtissières en herbe !

Claire, notre directrice de programme, a pris la parole pour rappeler l’origine de notre projet et de notre nom. Puis deux partenaires sont intervenus. Sopheap Doung, directrice des ressources humaines à l’hôtel Amansara, a souligné les bénéfices pour les étudiantes de pouvoir s’immerger dans de grands hôtels lors de leurs stages et de sa satisfaction quant aux stagiaires de Bayon Pastry School. Ensuite, Antoine Lhomme, Food and Beverage Manager à l’hôtel Héritage, a expliqué pourquoi l’établissement a choisi de se fournir en pains et viennoiseries auprès de l’école.

Des panneaux retraçant l’histoire de l’école de pâtisserie ont été exposés dans le jardin. Vous pouvez les consulter en ligne en cliquant ici.

Enfin, la fête d’anniversaire du coffee shop était l’occasion idéale de présenter une nouvelle pâtisserie créée spécialement pour notre école par Samuel Potiron, chef pâtissier, à la demande de la Fondation Natan qui soutient notre projet. Cette pâtisserie, appelée elle aussi Natan, est un dôme de mousse à la mangue sur un sablé. Elle a été servie en exclusivité lors de l’événement et est désormais à la carte du coffee shop.

Un grand merci au staff de l’école et aux étudiantes pour leur mobilisation, ainsi qu’aux invités d’avoir été à nos côtés pour cette matinée spéciale !

After a well-deserved holiday for Khmer New Year, the team of the pastry school organized an event to celebrate the coffee shop first anniversary.

On the morning of Sunday 24th of April, a party atmosphere prevailed at Bayon Pastry School Coffee shop. About thirty partners of the school (hotels who welcome our students for internships, business clients, suppliers and friends of the NGO) enjoyed a breakfast buffet to discover or rediscover our products.

Romnea, who manages the coffee shop, and some students were mobilized to help us. They made an astounding work! It was a real management exercise for Romnea and an interesting role-playing for our pastry apprentices!

Claire, our program director, took the floor to remind the origin of our project. Then, two partners spoke. Sopheap Doung, Human Resources Manager at Amansara hotel, highlighted the benefits for students about being immersed in big hotels for their internships and her satisfaction about Bayon Pastry School students. Afterwards, Antoine Lhomme, Food and Beverage Manager at Heritage hotel, explained why the establishment chose to be provided with bread and croissants from the school.

Some posters tracing the pastry school’s story were exhibited in the garden. You can see them by clicking here.

Finally, the anniversary party was the ideal opportunity to present a new pastry that has been created for our school by Samuel Potiron, pastry chef, at the request of Natan Foundation which supports our project. That pastry, called the “Natan”, is a mango mousse dome on a French shortbread. It was served in exclusivity and is now on the coffee shop menu.

A big thank you to the staff of the school and to the students for their involvement and to the guests for being by our sides for this special morning!