Ecole de pâtisserie et de boulangerie Archives

Nouvelles recrues à l’École du Bayon !

par ecoledubayon | 11 Avr 2024 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Education générale

En février dernier, nous avons accueilli deux nouveaux membres au sein de notre équipe, enrichissant ainsi notre famille du Bayon.

Ratha, originaire de Battambang, a rejoint notre équipe après avoir obtenu son Master en administration publique à l’université de sa ville natale en 2021. Il occupe désormais le poste de coordinateur scolaire au sein de l’École d’Agroécologie du Bayon, apportant avec lui son expertise et son dévouement à notre engagement.

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Quant à Anissa, originaire de Toulouse, elle est diplômée en communication et marketing depuis septembre dernier et a décidé de nous rejoindre en service civique pour une durée d’un an. Elle prend en charge l’animation de nos réseaux sociaux, de notre site web, ainsi que l’organisation de nos événements, contribuant ainsi à renforcer notre présence en ligne et notre impact.

Nous leur souhaitons chaleureusement la bienvenue dans la famille du Bayon et sommes impatients de poursuivre notre mission d’éducation et d’engagement sociétal à leurs cotés.

Dites Bonjour à notre fantastique 10ème nouvelle promotion !

par ecoledubayon | 9 Avr 2024 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Education générale

En ce début de février, nous avons eu le plaisir d’accueillir la promotion 2024 qui compte 20 étudiantes au sein de notre École de Pâtisserie.

Comme chaque année, elles ont reçu une bicyclette, leur ensemble t-shirt et pantalon, un kit d’hygiène renouvelé mensuellement ainsi qu’une compensation financière pour subvenir à leurs besoins quotidiens.

Elles reçoivent chaque jour 1 petit déjeuner, 1 déjeuner, et un diner au sein de notre cantine. Leur dortoir ont été fraichement rénovés pour leur offrir un espace de toilette plus grand et confortable.

Leur année se déroule en trois phases distinctes :

Dans un premier temps, le trimestre initial est consacré à l’apprentissage de l’anglais, des compétences personnelles et professionnelles nécessaires et de l’informatique, en conformité avec le programme éducatif national.

À partir du 1er avril, nos étudiantes entament leurs cours pratiques et théoriques dans le cadre de leur formation en pâtisserie.

Enfin, dès le mois de septembre, elles seront initiées au monde professionnel à travers un stage de quatre mois, pouvant être effectué dans des hôtels et restaurants à Siem Reap et Phnom Penh. Pour les accompagner dans cette expérience enrichissante, notre professeur et accompagnateur social, Tak, les guide dans leurs recherches de stages, en organisant notamment des visites d’établissements.

En complément de leur formation, nos étudiantes participent chaque vendredi après-midi à des activités ludiques et créatives, leur permettant ainsi d’explorer de nouveaux horizons professionnels et personnels.

Les étudiantes sont aussi volontaires pour participer à des événements ponctuels de notre coffee shop. Récemment, elles se sont rendus au marché de la francophonie au coeur de Siem Reap pour représenter leur école, proposer nos délicieuses pâtisseries et accueillir les personnes qui sont venues nous rendre visite.

Nous sommes impatients de voir nos étudiantes s’épanouir tout au long de cette année et de les soutenir dans leur parcours vers l’excellence en pâtisserie !

Fin d’année scolaire pour l’école d’Agroécologie et de Pâtisserie

par ecoledubayon | 26 Déc 2023 | Agriculture durable et environnement, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation en agroécologie, Formation professionnelle

Après une année de formation en agroécologie et pâtisserie, suivie d’un stage de 4 mois, nos étudiants se lancent dans le monde professionnel.

En rétrospective, de septembre à mi-décembre, les étudiants ont effectué des stages pratiques pour mettre en pratique les techniques étudiées. Cela leur a procuré des compétences précieuses pour leur futur emploi.

Les étudiants ont exploré différents domaines, certains travaillant dans des fermes avec des animaux, tandis que d’autres se sont concentrés sur la culture du poivre ou le maraîchage. Les étudiants en pâtisserie ont effectué des stages dans des hôtels et des restaurants.
De nombreux étudiants ont choisi de faire leur stage dans des endroits tels que Phnom Penh, Siem Reap, Battambang et Kampot, élargissant ainsi leurs horizons.

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon

« Je m’appelle Loeu Sameng, j’ai 20 ans, je viens de Rotanah Kiri et je suis étudiant en troisième année à l’École d’Agroécologie de Bayon Education and Development.
Pendant mon année d’études, j’ai appris la transformation alimentaire, l’élevage et l’agriculture. Mon stage de 3 mois dans une ferme bovine à Kandal m’a apporté de nouvelles compétences dans le travail avec les vaches, le travail d’équipe, le leadership et le marketing. Merci à l’École d’Agroécologie et à Bayon Education Development ! »

Après le stage, les étudiants ont présenté leurs rapports à un jury composé d’enseignants et de professionnels. Ensuite, lors de la cérémonie de remise des diplômes, les 20 étudiants de la promotion 2023 ont reçu fièrement leurs diplômes en agroécologie et pâtisserie.

Nous leur souhaitons tout le succès dans leur prochaine aventure !

Une semaine avec le Chef Fabrice Prochasson

par ecoledubayon | 21 Déc 2023 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation professionnelle

Du 11 au 18 décembre, l’École de Pâtisserie a eu le privilège d’accueillir à nouveau le Chef Fabrice Prochasson, parrain de la promotion des étudiantes 2023.

Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France en 1993 et Directeur de l’innovation et des partenariats chez « Coup de Pates » (www.coupdepates.fr), soutient l’école chaque année en formant nos 20 étudiantes et nos équipes pédagogiques pendant une semaine aux techniques exceptionnelles du métier.

Cette semaine s’est déroulée avec trois événements majeurs : la création de la bûche de Noël saveur citron pistache, la remise des diplômes des étudiantes de l’école de Pâtisserie, et un cocktail en fin de semaine intitulé «Sweet Celebration: A Culinary Showcase of Macaron Spirit ».

La bûche saveur citron pistache est une recette solidaire imaginée par Fabrice Prochasson, co-signée avec Sokhoeurn Morn, cheffe pâtissière de l’École de Pâtisserie. Cette semaine a été l’occasion de la perfectionner avec les étudiantes afin de la proposer à la vente pour les fêtes de fin d’année au Coffee Shop. Bonne nouvelle, si vous êtes en France, vous aurez également l’occasion de la déguster, car « Coup de Pates » la commercialisera également.

En milieu de semaine, les 20 étudiantes se sont vu remettre non pas un, mais deux diplômes !
Le premier délivré par le Chef Fabrice Prochasson pour féliciter les jeunes filles pour leur travail professionnel et leur assiduité. Le deuxième diplôme a été remis par TDSO, une association qui a formé nos étudiantes à l’apprentissage de la langue anglaise.

Afin de présenter le travail réalisé durant cette semaine, nous avons organisé un cocktail en fin de semaine, « Sweet Celebration: A Culinary Showcase of Macaron Spirit », en présence de nos partenaires, clients et amis de l’école du Bayon. Nos convives ont pu se régaler avec des recettes originales de macarons, des canapés salés et la fameuse bûche citron pistache, le tout dans une ambiance très agréable dans le jardin du Coffee Shop.

Retour sur la rencontre annuelle des anciens élèves : un lien indéfectible avec l’École de Pâtisserie et d’Agroécologie

par ecoledubayon | 24 Août 2023 | actualités, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation en agroécologie

Au début du mois de juillet, un événement marquant a réuni d’anciens élèves, symbole vibrant de la vitalité et de la pérennité de notre école de Pâtisserie et d’Agroécologie.

La rencontre annuelle des alumnis a rassemblé une participation impressionnante de plus d’une centaine de diplômés issus des huit promotions précédentes. Pour beaucoup d’entre eux, ce rassemblement a impliqué un voyage depuis Phnom Penh, témoignant de l’engagement continu et du lien indéfectible que nos anciens élèves entretiennent avec notre institution.

Les jours de la rencontre ont été ponctués par une variété d’activités stimulantes, des sessions de renforcement d’équipe aux jeux conviviaux, en passant par des partages de témoignages émouvants et des instants de convivialité.

Cet événement a offert une occasion privilégiée pour nos anciens élèves de dialoguer avec la promotion actuelle, de renouer avec leurs enseignants et de retrouver l’atmosphère chaleureuse de l’école qui les a formés.

Dans le cadre de cette réunion exceptionnelle, nous avons mené des entretiens avec 102 diplômés de l’École de Pâtisserie, couvrant la période allant de 2014 jusqu’à nos jours. Les résultats de ces interviews sont riches en enseignements. En effet, 62% des diplômés continuent d’exercer dans leur domaine de formation initial, et une majorité confortable de 86% bénéficient d’un salaire suffisant pour couvrir leurs besoins quotidiens.

Ces chiffres soulignent l’efficacité de notre programme éducatif et la pertinence de la formation dispensée. De plus, le ressenti positif des anciens élèves se reflète dans les statistiques, avec 79% d’entre eux exprimant leur satisfaction à l’égard de leur formation. Encore plus remarquable, 62% ont accédé à des postes professionnels qui les comblent réellement sur le plan personnel et professionnel.

Cette rencontre annuelle a démontré que notre école continue d’inspirer, de guider et de contribuer de manière significative à l’épanouissement professionnel de nos diplômés. Nous sommes fiers de notre communauté d’alumnis et sommes impatients de continuer à partager leur parcours exemplaire avec les générations futures.

Première édition des Cours de pâtisserie Bayon : Un succès à Savourer !

par ecoledubayon | 22 Août 2023 | Ecole de pâtisserie et de boulangerie

Chers amis et amoureux de la gourmandise,

C’est avec une immense joie que nous partageons avec vous les moments délectables et mémorables de la première édition des Cours de Pâtisserie Bayon.
Tout au long du mois de juin, notre école a ouvert grand ses portes pour accueillir huit participants passionnés. Au cœur de cette aventure culinaire, les tartes aux fruits succulentes, les nappages exquis, les crèmes pâtissières onctueuses, ainsi que les cookies et gâteaux divinement délicieux, ont été les étoiles de six samedis gourmands.

Guidés avec expertise par Sokhoeurn, notre directrice dévouée de l’école de pâtisserie, et Sreynoeng, notre instructeur junior plein d’énergie, chaque participant a été plongé dans l’univers fascinant de la pâtisserie. Notre laboratoire professionnel s’est transformé en un espace de découverte et de créativité où chaque geste, chaque mélange et chaque goût se sont harmonieusement mêlés.

Cependant, le succès de ces cours ne s’arrête pas à l’acquisition de compétences culinaires. Chaque inscription contribue de manière significative au soutien des formations pour nos étudiantes au sein de l’école de pâtisserie. Ainsi, chaque délice savouré en classe devient un pas concret vers l’autonomie et l’éducation de nos futures chefs pâtissières.

Les retours chaleureux et enthousiastes de nos participants sont la preuve vivante de l’impact de cette expérience.  Sopheak, l’une des participantes, partage son ressenti.

Les cours m’ont ouvert les portes d’un univers passionnant. Non seulement j’ai appris des techniques de pâtisserie, mais j’ai également trouvé une communauté de passionnés. Savoir que notre engagement soutient directement les étudiantes de l’école de pâtisserie est une source de fierté.

La première édition des Cours de Pâtisserie Bayon a créé une dynamique qui continue de grandir. Nous exprimons notre plus profonde gratitude envers tous ceux qui ont contribué à ce succès, car votre soutien va au-delà de la classe et touche directement la vie et l’éducation de nos futures chefs pâtissières.

En conclusion, nous tenons à remercier chaleureusement tous les participants et les amoureux de la pâtisserie qui ont rendu cette première édition inoubliable. Nous vous invitons à vous joindre à notre mission, à partager la passion pour la pâtisserie et à investir dans l’éducation des futures générations.

Avec une gratitude infinie et une anticipation gourmande de ce qui est à venir,

L’équipe des Cours de Pâtisserie Bayon

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