Bilan des 8 Mois : Retour sur l’année de nos apprenties pâtissières et expert·es en agroécologie

Bilan des 8 Mois : retour sur l’année de nos apprenties pâtissières et expert·es en agroécologie

Alors que l’année scolaire touche à sa fin, il est temps de faire le bilan des 8 derniers mois pour nos apprenties pâtissières et nos apprentis expert·es en agroécologie. Cette période a été marquée par des expériences enrichissantes, des défis relevés avec brio, et des progrès impressionnants dans leurs domaines respectifs.

Les apprenties pâtissières : 

Nos étudiantes en pâtisserie ont connu une année bien remplie, jalonnée de moments forts et d’apprentissages variés.

Leur parcours a commencé par un apprentissage théorique approfondi de la boulangerie et de la pâtisserie pendant les quatre premiers mois. Cette formation théorique a ensuite été complétée par quatre mois de pratique intensive au sein de nos cuisines, où elles ont appris à confectionner les classiques de la pâtisserie. Elles ont ainsi consolidé leurs acquis et perfectionné leurs compétences. De plus, elles ont été formées au service au sein de notre Coffee Shop, ajoutant une dimension pratique précieuse à leur apprentissage.

En parallèle, de nombreux événements ont enrichi leur année, renforçant leur confiance en elles et élargissant leurs horizons. Parmi ces moments clés, citons leur participation au marché de la francophonie, des journées portes ouvertes dans des universités partenaires, et un workshop qu’elles ont animé pour une classe de notre école primaire.

Au-delà des compétences spécifiques à leur diplôme, nous croyons fermement que l’art et la culture jouent un rôle essentiel dans leur épanouissement. Ainsi, nos étudiantes ont bénéficié de nombreuses activités extra-scolaires, telles que des visites de musées et la participation à l’un des célèbres spectacles du cirque Phare à Siem Reap.

Alors que leur période de stage approche, elles ont eu l’opportunité de se projeter dans leur future carrière grâce à des visites d’hôtels et à la cérémonie des anciens élèves en juin dernier, où elles ont puisé l’inspiration dans les parcours de leurs prédécesseuses.

Cette année se termine par les examens théoriques de leurs matières de boulangerie et pâtisserie, ainsi que des évaluations de soft skills, d’informatique et d’anglais, dispensées par Teacher Development Support Organization (TDSO). Plus récemment, elles ont reçu leur certification d’anglais lors d’une belle cérémonie.

Les examens finaux, quant à eux, auront lieu à leur retour de stage, en décembre. Nous sommes fier·es d’avoir été témoins de leur évolution au fil des semaines, une réussite rendue possible grâce au dévouement et à l’engagement de leur corps enseignant.

Nous leur souhaitons pleins de réussites et nous les retrouvons en décembre lors de leur remise des diplômes !

Du côté de nos apprenties expert·es en agroécologie et transformation alimentaire

Nos apprentis expert·es en agroécologie ont vécu une année riche en découvertes et en apprentissages pratiques, marquée par des projets concrets et des initiatives innovantes.

Leur parcours a débuté par une immersion approfondie dans les principes fondamentaux de l’agroécologie. Cette première phase a été suivie par une série de projets pratiques qui ont permis aux étudiant·es d’appliquer leurs connaissances sur le terrain.

Parmi les projets marquants de cette année, nous avons vu :

  • Le jardin de l’école : Nos apprentis ont participé activement à la création et à l’entretien du jardin de l’école d’agroécologie, un espace essentiel pour expérimenter des pratiques agricoles durables et renforcer leur compréhension des écosystèmes locaux.
  • Criquets : La classe a exploré l’élevage de criquets, une méthode novatrice pour promouvoir des protéines alternatives et une agriculture durable.
  • Champignons : La culture de champignons a été un projet clé, offrant une opportunité d’apprendre des techniques de culture en milieu contrôlé et de comprendre leur rôle dans la chaîne alimentaire.
  • Création d’une marre superficielle : L’élevage de poissons en étang a été une autre facette importante de leur formation, illustrant l’importance des systèmes aquacoles intégrés dans l’agroécologie.
  • La plantation d’arbres : a permis de renforcer leur engagement envers la compréhension des sols et des enjeux climatiques.
  • Apiculture : Ce projet ne se limite pas à l’apprentissage des techniques de base, mais explore également l’importance des abeilles dans la pollinisation des cultures et la préservation de la biodiversité. Nos apprentis ont ainsi appris à créer et entretenir des habitats favorables aux abeilles, tout en comprenant les enjeux liés à la production durable de miel. Ce projet a renforcé leur conscience écologique et leur a permis de contribuer activement à la protection des écosystèmes locaux.

Tout comme la promotion en boulangerie et pâtisserie, cette année se termine par les examens théoriques de leurs matières d’agro écologie et de transformation alimentaire, ainsi que d’anglais, dispensées également par Teacher Development Support Organization (TDSO), qui leur a délivré leur certification d’anglais lors d’une belle cérémonie.

Les activités artistiques et culturelles au sein de la ville de Siem Reap ont aussi rythmé leur cursus.

Cette année a été une véritable aventure d’apprentissage pour nos étudiant·es, marquée par leur engagement et leur passion pour l’agriculture durable. Nous sommes impatient·es de suivre leur parcours et de voir comment ils continueront à contribuer à un avenir plus vert et plus durable. Nous leur souhaitons de s’épanouir durant leur stage qui prendra fin en décembre, où nous les retrouverons à cette période pour leurs examens pratiques finaux ! 

Découvrez nos jeunes talents de la promotion 2024 !

Découvrez nos jeunes talents de la promotion 2024 !

Nous sommes ravis de vous présenter nos jeunes pousses qui ont rejoint notre formation d’agroécologie en janvier dernier. Pour la troisième année consécutive, nous avons accueilli un groupe dynamique de 20 étudiants, majoritairement féminins, prêts à plonger dans le monde de l’agroécologie.

Tout au long de l’année scolaire, nos étudiants acquerront des compétences théoriques et pratiques essentielles dans le domaine de l’agroécologie. En plus des enseignements sur les techniques spécifiques, ils suivent des cours d’anglais, d’informatique, de compétences professionnelles et personnelles, ainsi que de transformation des aliments, conformément au programme scolaire national.

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
team building école du bayon
meeting école du bayon

Les cours pratiques rythment leur semaine, mais ce n’est pas tout ! Chaque semaine, nos étudiants participent à des ateliers autour de la culture, comme l’élevage de criquets, la culture de champignons, ou encore l’apprentissage du compost, enrichissant ainsi leur expérience pratique.

À l’École du Bayon, nous croyons fermement en l’apprentissage sur le terrain, car c’est là que se construit une véritable expertise. Ce mois-ci, nos futurs experts en agroécologie ont eu l’opportunité de rencontrer six familles qui cultivent des fruits et légumes pour la cantine de l’école primaire. Ils ont également eu la possibilité de choisir un projet à développer au sein de la ferme, projet qu’ils mèneront tout au long de l’année. Pour les accompagner dans cette aventure, ils bénéficieront de sessions de formation chaque samedi, par groupes de quatre, enrichissant ainsi leurs connaissances et leur pratique.

Nous sommes impatients de voir nos étudiants évoluer et s’épanouir dans le domaine passionnant de l’agroécologie, et nous sommes fiers de les soutenir dans leur parcours académique et professionnel en collaboration avec PSE.

Concert de soutien à l’École du Bayon – Piacer’ Canto

Concert de soutien à l’École du Bayon – Piacer’ Canto

Le Chœur Piacer’ Canto nous fait un grand honneur en proposant 3 dates de concert en soutien à notre association.

LA GRANDE MESSE EN UT MINEUR, Concerto pour violon n°3 de MOZART, par le Chœur Piacer’ Canto – Académie Symphonique de Paris.

3 DATES :

Vendredi 15 Mars 2024 à 20h45
Église Saint Sulpice, Place Saint Sulpice, Paris 6

Mardi 19 Mars 2024 à 20h45
Église Saint Germain des Prés, 3 Place Saint Germain des Prés, Paris 6

Jeudi 4 Avril 2024 à 20h45
Église Saint Honoré d’Eylau – 66 bis Av. Raymond Poincaré, Paris 16.

Pour qui et pourquoi ces concerts ?

Les recettes des concerts, déduction faites des frais incompressibles liés à l’organisation et à l’intendance de ces concerts sera versée au 3 associations caritatives suivantes :

– L’École du Bayon
– Enfance et Cancer
– V.C.V

Réservez vos places

Plein tarif : 30€
Prévente : 26€
Tarif réduit (-25ans) : 16€

Création d’un jardin ludique à l’école primaire

Création d’un jardin ludique à l’école primaire

Ces derniers mois à l’école primaire, un projet de création de jardins potagers pédagogiques, ludiques et écologiques a vu le jour en co-création avec les professeurs de l’école d’agroécologie.

Ce projet vise à sensibiliser les élèves à l’écologie et à l’environnement, tout en les initiant de manière ludique aux pratiques simples du maraîchage. À travers ces jardins et potagers que les enfants dessinent et conçoivent accompagnés par leurs professeurs, ils peuvent ainsi expérimenter, apprendre et s’exprimer en même temps.

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
team building école du bayon
meeting école du bayon

Certains espaces pédagogiques sont conçus de manière géométrique et sont accompagnés de petits écriteaux donnant le nom des formes en anglais et en khmer. L’apprentissage allie ainsi géométrie, jardinage et initiation aux langues, le tout de manière ludique.

Ces jardins potagers ont également pour objectif d’alimenter une partie des besoins de la cantine. Les enfants retrouvent donc dans leurs assiettes les légumes qu’ils ont plantés, vus pousser et récoltés. Les potages sont composés d’aubergines, de haricots, de salades, de riz, d’herbes aromatiques et d’une serre à champignons, de quoi proposer des repas sains et équilibrés lors des repas.

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
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Fin d’année scolaire pour l’école d’Agroécologie et de Pâtisserie

Fin d’année scolaire pour l’école d’Agroécologie et de Pâtisserie

Après une année de formation en agroécologie et pâtisserie, suivie d’un stage de 4 mois, nos étudiants se lancent dans le monde professionnel.

En rétrospective, de septembre à mi-décembre, les étudiants ont effectué des stages pratiques pour mettre en pratique les techniques étudiées. Cela leur a procuré des compétences précieuses pour leur futur emploi.

Les étudiants ont exploré différents domaines, certains travaillant dans des fermes avec des animaux, tandis que d’autres se sont concentrés sur la culture du poivre ou le maraîchage. Les étudiants en pâtisserie ont effectué des stages dans des hôtels et des restaurants.
De nombreux étudiants ont choisi de faire leur stage dans des endroits tels que Phnom Penh, Siem Reap, Battambang et Kampot, élargissant ainsi leurs horizons.

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
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meeting école du bayon

« Je m’appelle Loeu Sameng, j’ai 20 ans, je viens de Rotanah Kiri et je suis étudiant en troisième année à l’École d’Agroécologie de Bayon Education and Development.
Pendant mon année d’études, j’ai appris la transformation alimentaire, l’élevage et l’agriculture. Mon stage de 3 mois dans une ferme bovine à Kandal m’a apporté de nouvelles compétences dans le travail avec les vaches, le travail d’équipe, le leadership et le marketing. Merci à l’École d’Agroécologie et à Bayon Education Development ! »

rencontre des anciens éléves du l'école du bayon
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meeting école du bayon

Après le stage, les étudiants ont présenté leurs rapports à un jury composé d’enseignants et de professionnels. Ensuite, lors de la cérémonie de remise des diplômes, les 20 étudiants de la promotion 2023 ont reçu fièrement leurs diplômes en agroécologie et pâtisserie.

Nous leur souhaitons tout le succès dans leur prochaine aventure !

Entre partage et échanges pédagogiques à l’école d’agroécologie.

Entre partage et échanges pédagogiques à l’école d’agroécologie.

Au cours du mois de mars, nous avons eu le plaisir d’accueillir Pauline, Directrice du pôle volontariat chez Planète Urgence. Venue en tant que volontaire durant ses deux semaines de congés solidaires, elle a travaillé au sein de notre équipe pédagogique de l’école d’agroécologie.

Son rôle a été d’appuyer l’équipe des professeurs afin de diversifier leurs techniques pédagogiques comme l’animation des cours, la place du professeur et celui de l’élève. Le but étant de réussir à motiver les élèves qui se trouvent en décrochage scolaire.

Pauline a pu ainsi découvrir le Cambodge et observer les différences culturelles. Elle souligne la curiosité des élèves qui est plus présente chez les cambodgiens que les français. Les étudiant(e)s font également preuve de bienveillance et d’entraide entre eux, ce qui donne un climat favorable pour l’apprentissage. L’usage de l’autorité n’est que très peu utilisé.

Dans une volonté d’accroitre la qualité de notre enseignement, sa venue a permis d’apporter de nouvelles techniques d’évaluations avec des ateliers de construction basés sur l’intelligence collective, face à des étudiant(e)s presque adultes. Pour cela, ils ont ensemble beaucoup utilisé le photolangage avec notamment des cartes Metafox. Au début le retour sur l’exercice était timide, les étudiant(e)s faisaient face à leurs émotions et leurs sentiments, ce qui n’est pas culturel au Cambodge. Petit à petit, à force de pratique hebdomadaire, ils ont su se libérer. De plus, les cartes de coaching ont différentes significations avec la culture, ce qui amène les étudiant(e)s à aller plus loin que le sens de la carte et les pousse dans leur réflexion.

Cela laisse place à une grande créativité que l’on ne possède pas en France en termes d’enseignement. Pauline a vécu cette expérience comme une riche aventure humaine en termes d’échange et de compréhension de la culture, où il est important de poser des questions avant l’exercice afin de s’adapter aux étudiant(e)s. Elle a particulièrement aimé parler de méditation et de relaxation du corps. En effet au Cambodge, on met beaucoup de savoir-faire en application mais pas les émotions et les sentiments. Les élèves ont apprécié cette nouvelle approche.

Notre équipe pédagogique a été très ouverte à l’idée de se former davantage à la pédagogie. Elle est très contente d’avoir pu bénéficier de l’expertise de Pauline et ainsi diversifier leurs techniques d’enseignement. Ce qu’ils retiennent le plus est davantage avoir recours à la démonstration dans leurs enseignements plutôt que la théorie. Pauline et notre équipe pédagogique de l’école d’agroécologie se sont enrichies de ces partages et échanges.

Nous tenons à remercier Pauline pour son implication tout au long de son séjour.