Les 5 et 6 mai derniers, le Coffee Shop a eu le plaisir d’accueillir une formation exceptionnelle organisée par le groupe Lactalis et la marque Président, spécialisés dans les produits laitiers de qualité.
Pendant deux jours, les cuisines du Coffee Shop se sont transformées en véritable laboratoire de transmission, où nos étudiantes en pâtisserie et chef·fes, formateur·rices ont pu enrichir leurs savoir-faire autour de recettes, pâtes, pains et techniques professionnelles.

Cette session de formation autour d’un buffet salé a été animée par le chef Maxime Michelot, basé à Hong Kong, Chef Ambassadeur chez Président, Maxime a généreusement partagé son expertise, ses astuces et son exigence professionnelle.

Son approche bienveillante et rigoureuse a permis à nos équipes de : – Découvrir de nouvelles recettes de pain et viennoiseries – Approfondir les techniques de travail de la pâte – Mieux comprendre l’usage des produits laitiers professionnels dans la création culinaire.

Un immense à notre sponsor Lactalis et au chef Maxime Michelot pour leur engagement à nos côtés et leur soutien. Ces échanges renforcent la qualité de notre enseignement et ouvrent de nouvelles perspectives à nos apprenties et nos équipes.

En avril dernier, la ville de Ouistreham a inauguré le « Square Élodie », en hommage à Élodie Douillard-Potet, ancienne coordinatrice de projets au sein de notre école, et décédée dans un tragique accident le 20 avril 2014 lors de sa mission au Cambodge.

Élodie a marqué l’histoire de l’École du Bayon par son engagement et son énergie. Elle rêvait notamment de créer une cantine pour permettre aux enfants les plus vulnérables de bénéficier de repas équilibrés. Un projet que sa famille a décidé de faire vivre à travers l’association Le rêve d’Élo qui compte 46 membres. 

Grâce aux actions de l’association, ce rêve est devenu réalité et continue, année après année, de soutenir le fonctionnement de notre cantine scolaire.

Elle organise annuellement deux manifestations, une randonnée pédestre au printemps et une soirée à l’automne afin de recueillir des fonds. Les bénéfices de ces événements permettent de financer les repas pour les élèves de l’école primaire pendant deux trimestres. 

Nous saluons cet hommage rendu à Élodie, dont la mémoire continue de vivre à travers les projets que nous portons chaque jour auprès des jeunes bénéficiaires. 

En avril dernier, un tout nouveau terrain de jeu a vu le jour à l’école primaire pour le plus grand bonheur des 206 jeunes apprenant·es de l’école primaire. Construit par Playparx, entreprise sociale et engagée basée à Run Ta Ek, ce nouvel espace vient enrichir le quotidien des enfants en leur offrant un lieu d’apprentissage par le jeu, essentiel à leur développement.

Ce projet n’aurait pas été possible sans la générosité de Fanny et Stève, bénévoles engagés auprès de l’École du Bayon cette année, et le soutien de leurs proches. Ils ont travaillé en étroite collaboration avec Vantha, directeur de l’école primaire. 

Nous adressons un immense merci à la famille Armange Mamou Mani pour leur énergie, et leur volonté de faire une différence. Merci également à toutes celles et ceux qui nous soutiennent chaque jour : ensemble, nous faisons grandir des actions pérennes.