TÉMOIGNAGE D’UNE ANCIENNE ETUDIANTE

TÉMOIGNAGE D’UNE ANCIENNE ETUDIANTE

par | 20 Juin 2019 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation professionnelle

Maelys : Qu’as-tu appris pendant ta formation au Bayon ?
Sothoan : Ma formation a été très bénéfique ! J’ai pu à la fois apprendre l’anglais, l’informatique, la pâtisserie et mettre en pratique mes compétences techniques au sein du pastry lab et de mes stages sur le terrain. Mes expériences au Park Hyatt & à l’Hôtel Heritage m’ont en effet permis d’acquérir une certaine rigueur et d’élargir mes compétences en pâtisserie et boulangerie.
A l’école du Bayon, les professeures m’ont enseigné un savoir-faire et savoir vivre, qui m’ont permis de devenir une femme indépendante !
 
Maelys : As-tu aimé la vie en communauté avec les autres étudiantes ?
Sothoan : Oui j’ai beaucoup aimé, c’est un peu comme une deuxième famille. On dormait dans la même chambre, prenait nos repas ensemble, on faisait toujours pleins d’activités, comme jouer au football ou encore lire des livres. J’ai certes appris un métier, mais surtout, j’ai créé une deuxième famille.
 
Une étudiante pose devant un café

Maelys : Aujourd’hui, as-tu gardé tes amis du Bayon ?
Sothoan : Je me suis fait pleins d’amies, au moins 16 ! Tu imagines ?
Je les vois tout le temps, on va faire du shopping ensemble, on se balade à Angkor Wat, et de temps en temps on rend visite à Sokhoeurn notre ancienne cheffe pâtissière à l’école du Bayon.

Maelys : Comment as-tu trouvé un travail après ta formation ?
Sothoan : L’équipe du Bayon m’a accompagnée tout au long de mes recherches. Grâce à mon niveau d’anglais et mon expérience, j’ai trouvé facilement un travail à Bang Bang Bakery. À présent je vis de ma passion, et j’en suis fière !

Maelys : Quelles sont tes responsabilités et tes horaires à Bang Bang Bakery ?
Sothoan : Je suis pâtissière et boulangère, mais lorsqu’il y a trop de monde, je me transforme en serveuse. Ici, je dois être polyvalente !
Je commence à 7h et je finis à 15h. Ce sont de bonnes journées.

une étudiante pose dans une boulangerie

Maelys : Que font tes parents dans la vie ?
Sothoan : Ma mère est fermière, mon père, lui, est mort il y a 11 ans. Avant il travaillait en Thaïlande pour faire vivre la famille.

Maelys : Qu’est-ce que ta famille pense de ton travail ?
Sothoan : C’est une grande fierté pour ma mère ! Grâce à ma réussite professionnelle, j’aide ma famille à vivre.

Maelys : Quel est ton salaire ?
Sothoan : J’ai commencé il y a un an à gagner $160, et aujourd’hui grâce à mon professionnalisme je gagne $ 200/mois.

Maelys : Quel serait ton travail de rêve ?
Sothoan : Je voudrai devenir professeure en pâtisserie et transmettre mon savoir. C’est selon moi, le plus beau métier que je pourrais exercer.
Et en parallèle, j’aimerais créer ma propre pâtisserie-boulangerie ! C’est mon rêve le plus cher, mais avant cela, je dois économiser, et avoir plus d’expériences ! 

 

Maelys: What did you learn during your training at Bayon School?
Sothoan: My training has been very helpful! I learnt English, computing, baking and put my skills into practice in the Pastry Lab and during my internships. My experiences at Park Hyatt and at the Heritage Hotel allowed me to acquire a certain discipline and expand my skills in pastry and bakery.
At the Bayon School, the teachers taught me an expertise and good manners, which allowed me to become an independent woman!
 
Maelys: Did you like your daily life with other students?
Sothoan: Yes I liked it a lot, it was a bit like a second family. We slept in the same room and had our meals together. We always had lots of activities, like playing football or reading books. I learned a trade and simultaneously created a second family.
 
Une étudiante pose devant un café

Maelys: Today, are you still friends with the people you met at Bayon?
Sothoan: I made lots of friends, at least 16! Can you imagine?
I see them all the time, we go shopping together, we walk to Angkor Wat, and from time to time we visit Sokhoeurn our former head pastry chef at the Bayon School.

Maelys: How did you find a job after your training?
Sothoan: The Bayon team helped me during my research. Thanks to my level of English and my experience, I found a job easily at Bang Bang Bakery. Now I live by my passion, and I’m proud of it!

Maelys: What are your responsibilities and schedules at Bang Bang Bakery?
Sothoan: I’m a baker and pastry cook, but when there are customers I turn into a waitress. Here, I have to be multi-skilled!
I start at 7am and finish at 3pm. I have busy days.

une étudiante pose dans une boulangerie

Maelys: What are your parents’ jobs?
Sothoan: My mother is a farmer, my father died 11 years ago. Before, he worked in Thailand to support the family.

Maelys: What does your family think about your work?
Sothoan: My mother is very proud! Thanks to my professional success, I help my family to live.

Maelys: What is your salary?
Sothoan: When I started one year ago I earned $160, and today thanks to my professionalism I earn $200 per month.

Maelys: What would be your dream job?
Sothoan: I would like to become a baking teacher to share my knowledge. In my opinion, this is the best job I can do.
And in succession, I would like to create my own bakery! It’s my biggest dream! But before that I have to save money and gain more experience.

LES JOYAUX DE KAMPOT OFFERTS PAR FAIR FARMS A L’ECOLE DU BAYON

LES JOYAUX DE KAMPOT OFFERTS PAR FAIR FARMS A L’ECOLE DU BAYON

par | 3 Mai 2019 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation professionnelle

Depuis 2 ans nous vendons du poivre de Kampot au profit de l’école du Bayon. Ce dernier nous est offert par Fair Farms, une société qui a été créée au Cambodge en 2014.
 
Nous mettons ce poivre dans de petits sacs en Krama (tissu traditionnel cambodgien) confectionnés par la maman d’un élève de l’école primaire. La vente de ces sachets nous permet de soutenir notre association. Le poivre peut-être acheté au Coffee Shop de l’école de pâtisserie mais aussi à l’occasion d’événements extérieurs comme le gala de charité à Paris, notre partenariat avec Albert Menez et des ventes diverses à Singapour et au Cambodge… 
 
De plus, le travail de confection de ces sachets permet à cette maman de dégager un revenu complémentaire qui participe à l’amélioration des conditions de vie de sa famille. La totalité du fruit de ces ventes revient à l’école du Bayon et nous aide à scolariser les enfants démunis vivant autour des temples d’Angkor. 
 
2 sachets de poivre rouge et bleu

La société Fair Farms commercialise « Les Joyaux de Kampot », et son nom reflète la volonté de ses fondateurs : être équitable et aider la population locale. “La philosophie de Fair Farms s’articule autour de 2 axes majeurs: le respect de la terre via une agriculture raisonnée 100% bio et le respect de l’humain via la mise en place d’une charte de responsabilité sociale afin d’améliorer au maximum les standards de vie de nos employés. Vacances, congés maternités, assurances, salaires confortables, repas, éducation… Nous prenons soin de notre farmily!” Norbert Binot – Fondateur de Fair Farms.
 

L’équipe est composée de fermiers expérimentés qui cultivent le poivre depuis des générations. Ils contrôlent chaque arbre pour s’assurer de leur bonne santé et des tests gustatifs sont effectués chaque jour pour maintenir une qualité optimale.

portrait producteurs de poivre

Les techniques de productions des « Les Joyaux de Kampot » sont 100% bio et traditionnelles :
– Arrosage manuel pour un meilleur contrôle des maladies & insectes
– Utilisation de ficelles naturelles faites sur place pour éviter une pollution des sols
– Respect des méthodes de culture traditionnelles
– Engrais naturels
– Récolte et tri manuels
– Séchage au soleil sur tables surélevées dans un espace clos pour éviter toute contamination avec le sol ou les animaux ou insectes.
 

Fair Farms garantie ainsi une qualité optimale. Ce produit est certifié AB et la société est la première et unique certifiée commerce équitable « Fair For Life » du Cambodge. De plus, les responsables de Fair Farms sont très engagés dans la protection de l’environnement et allouent 2% de leur chiffre d’affaire à différents projets de développement (recyclage de plastique et de verre, création d’un premier filtre à eau pilote à la ferme…). Cette qualité permet à Fair Farms de compter parmi ses clients certaines des plus grandes tables de la gastronomie : Pierre Gagnaire, Romain Meder, le centre de formation Alain Ducasse, Julien Royer, Alexandre Couillon, etc.

sacs contenant différents poivres de couleur

L’école du Bayon remercie Fair Farms et ses responsables pour leur soutien fidèle et pour leur travail qui « fait pousser le Cambodge » et notre action. Bravo !

homme tenant du poivre dans les mains

 
We have been selling Kampot pepper for 2 years in order to support Bayon school activities. This pepper is offered by Fair Farms, a company created in Cambodia in 2014. The pepper is packed in small Krama bags made by the mother of one of our primary school student. The incomes generated through the selling of these bags increases Coffee Shop annual revenues and is also an opportunity for organizing external events such as the charity gala in Paris, the Albert Menez special offers, various sales in Singapore and Cambodia…
In addition, the selling of these Krama bags helps the mother to get additional income that contributes in improving her family living conditions.
 
All the profits generated from these sales benefits to Bayon School and help us to provide quality education to youths living in the temples of Angkor.
 
2 sachets de poivre rouge et bleu
 
Fair Farms sells « The Kampot Jewels », and its name expresses its founders’ willingness: to be fair and to help the local population. « The Fair Farms philosophy is based on two main themes: respect for the land through 100% organic farming and respect for the human through the implementation of a social responsibility charter to improve to the way of life of our employees. Holidays, maternity leave, insurance, comfortable wages, meals, education, we take care of our family! “Norbert Binot – Founder of Fair Farms.
The team is composed of experienced farmers who have been growing pepper for generations. They control each tree to ensure their health and taste tests are done daily to ensure the optimal drying and quality.
 
portrait producteurs de poivre
The production techniques of « Kampot Jewels » are 100% organic and traditional:
– Manual watering for better control of diseases & insects
– Use of natural twines made on site to avoid soil pollution
– Respect of traditional farming methods
– Natural fertilizers
– Manual harvesting and sorting
– Drying in the sun on high table in enclosed space to avoid any contamination with the ground, animals or insects.
 sacs contenant différents poivres de couleur
 
That way, Fair Farms guarantees optimum quality. This product is AB certified and Fair Farms is the first and only Fair Trade certified Fair Trade Company in Cambodia. In addition, Fair Farms managers are very committed in protecting the environment and allocate 2% of their turnover to various development projects (recycling of plastic and glass, creation of the first water filter at the farm…). This quality allows Fair Farms to include among its customers some of the greatest gastronomy tables: Pierre Gagnaire, Romain Meder, Alain Ducasse training center, Julien Royer, Alexandre Couillon, etc.
 

The Bayon School thanks Fair Farms and its managers for their faithful support and for their work that « allow Cambodia grow » and our action as well! Congratulations!

 

homme tenant du poivre dans les mains
THEAM’S HOUSE : un lieu extraordinaire pour une soirée inoubliable.

THEAM’S HOUSE : un lieu extraordinaire pour une soirée inoubliable.

par | 27 Mar 2019 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation professionnelle

Le 6 mars dernier s’est tenue la soirée de levée de fonds de l’École du Bayon – Bayon Charity Night. Nous avons eu la chance d’être incroyablement bien accueillis par Maddy de la galerie d’art Theam’s House à Siem Reap. Cette maison traditionnelle créée par l’artiste designer Lim Muy Theam, rassemble une collection de peintures, sculptures et instruments de musique conçus et créés sur place par l’artiste.
 
Pour l’occasion nous avons été soutenus par M. Fabrice PROCHASSON, meilleur ouvrier de France et actuellement chef de la création chez ARIZTA Food, qui s’est rendu au Cambodge pour travailler auprès de l’équipe khmère pour concevoir, cuisiner et organiser un incroyable buffet salé et sucré aux saveurs françaises et asiatiques.
 
2 chefs à un gala de charité
 
Toute l’équipe en cuisine était sur le qui-vive durant trois jours. Sokhoeurn Morn, notre cheffe de l’école de pâtisserie, a su faire l’intermédiaire entre les besoins d’un buffet de cette taille et notre équipe Khmère, pas ou peu habituée à des évènements de cette ampleur. La rigueur, l’efficacité et surtout l’adaptation ont été les maîtres mots des équipes en cuisine ! Les étudiantes ont mis du cœur à l’ouvrage et cette soirée aura été pour elles l’occasion de découvrir un buffet « à la française ». Tout le personnel français et khmer a aidé à l’organisation de l’évènement, chacun ayant une tâche bien précise (service, parking, accueil, vente, photos…).
 
Comme chaque année, nous avons pu compter sur le soutien de nombreux sponsors à Siem Reap qui nous ont appuyés à la fois sur les aspects logistiques mais aussi sur les boissons et le coût des matières premières.
 
Des invités à un gala de charité

 

Cette soirée a rassemblé 133 personnes et nous avons pu récolter 8 615$ grâce à la tombola et à la vente aux enchères !

Au-delà de la levée de fonds, indispensable au bon fonctionnement de l’ONG, cet évènement local fût aussi l’occasion de rassembler les « amis du Bayon » autour de notre savoir-faire et de leur montrer une nouvelle fois le professionnalisme et la rigueur de nos jeunes étudiantes. Vous souhaitez soutenir notre action pour l’éducation ? Rendez-vous ici si vous souhaitez faire un don ou ici si vous voulez souscrire un parrainage.

On 6th March our NGO hosted Bayon Charity Night – our annual charity night in Siem Reap. We received a very warm welcome from Maddy of the Theam’s House art gallery and event host. This traditional Khmer house created by designer Lim Muy Theam hosts an impressive collection of paintings, sculpture and music instruments made by the artist on site.
For the occasion, we were pleased to have chef Fabrice Prochasson, who holds the “Meilleur Ouvrier de France” title. This Chef of Creation at ARYZTA Food visited Cambodia to work with our team to create and prepare an incredible buffet mixing Asian and French flavours.
 
2 chefs à un gala de charité
 
For 3 days before the event, the whole pastry team was on fire. Our Chef Sokhoeurn Morn did a great job managing our small team, not used to such big events, to prepare a large buffet. Rigour, adaptation and efficiency were the keywords in the pastry lab! The students worked hard and that night was the opportunity for them to discover what a real ‘a la française’ buffet was. All the Bayon team got involved in organising this event: cooking, parking, reception, selling tickets, photographing… 
 
Des invités à un gala de charité
 
As every year, we were grateful to receive the valuable support of many sponsors in Siem Reap, helping with logistics, drinks and ingredients. We would also like to thank all the local businesses that generously offered prizes for the night. 
 
The charity night brought together 133 people and we are proud to have raised $8,500 through the lucky draw and auction sale! Beyond the fundraising, which is indispensable for our NGO, this event was the opportunity to bring together the ‘friends of Bayon School’ and demonstrate the professionalism and progress or our students.
 
If you would like to get involved and support our action, you can make a donation here or become a sponsor.

SOKY et CHHEIN : deux femmes engagées pour l’éducation des plus défavorisés.

par | 27 Mar 2019 | Accompagnement cycle secondaire, Accompagnement social et soutien aux familles, Education générale, Formation professionnelle

A l’Ecole du Bayon, la politique sociale est dirigée par Mr Thorth Torn, mais le travail de terrain et d’analyse est mené par nos deux assistantes sociales : Soky à l’école primaire et Chhein à l’école de pâtisserie. Toutes deux âgées de seulement 30 ans, elles prennent en charge de nombreuses activités au sein de l’équipe de l’École du Bayon.
Soky est arrivée dans notre équipe en 2017. Elle a grandi dans un village proche du temple d’Angkor Wat et a toujours vécu à Siem Reap. Après le lycée, elle souhaitait travailler dans le social mais comme il n’y avait pas de formation dédiée à Siem Reap, elle a intégré l’ACE (le centre australien pour l’apprentissage des langues étrangères).
Des gens posent devant l'école primaire
Pendant cette période, elle donnait également des cours d’anglais au sein de l’ABC Center afin de financer sa formation. L’enseignement est quelque chose qu’elle affectionne particulièrement. Son métier d’assistante sociale lui permet entre autre d’apprendre aux élèves les règles de vie en communauté, de savoir-vivre et les notions de respect. Et elle adore ça !
 
Après ses études, elle a continué de travailler au ABC Center mais cette fois en tant qu’assistante sociale. Cette expérience d’un an lui a permis de découvrir les rouages du métier et de se confronter à différentes situations. Elle a ensuite rejoint l’équipe du Bayon où elle a d’abord travaillé en binôme avec Viseth (qui était manager de l’action sociale à l’école primaire). Dès son arrivée, Soky a pris en charge l’aide médicale fournie aux élèves et la planification des visites de familles.
 
Après le départ de Viseth en 2018, Soky a pris pleinement en charge toutes les actions sociales en lien avec l’école primaire :
– Participation à la vie de l’école (soutien aux professeurs, mise en place des activités extra-scolaires, prévention des absences…)
– Conduite de l’aide médicale (coordination des visites des élèves dans les centres médicaux partenaires, distribution des kits d’hygiène…)
– Visites de familles (planification des visites annuelles et intervention ponctuelle en cas de besoin)
– Prise en charge du recrutement des nouveaux élèves (dossier de candidature, entretien avec les familles…)
– Suivi des étudiants du secondaire (mise à disposition d’un vélo, d’uniformes et de matériel scolaire à chaque rentrée, contrôle mensuel des absences et résultats, aide à l’orientation professionnel, soutien médical en cas de besoin…).
 
portrait d'une travailleur social
Même si son quotidien est très chargé, Soky adore son travail et la proximité que celui-ci lui permet d’avoir avec les élèves du Bayon et leurs familles. Les parents des élèves refusés lors de la sélection peuvent devenir agressifs avec elle, ce qui la touche au plus haut point. Elle arrive cependant à passer outre car elle sait que c’est à ce prix que nous pouvons assurer la qualité de l’éducation mise en place à l’école du Bayon.
 
Une fois par trimestre, elle organise une réunion de parents d’élèves pour les informer des actualités de l’école, leur rappeler les règles et répondre à leurs questions. Elle adore leur venir en aide et c’est pour elle une vraie vocation, elle ne s’imaginerait pas faire un autre métier. 
 
Au fur et à mesure, elle a noué un lien avec chacun des 400 élèves accueillis à l’école du Bayon et a appris à connaître les comportements de chacun, qu’ils soient positifs ou négatifs.
 
Elle a le sentiment aujourd’hui d’avoir trouvé le juste milieu entre autorité et relation de confiance. Elle est parvenue en seulement 2 ans à devenir le point de contact entre les parents et l’école primaire. Un gros travail l’attend ces prochains mois : le traitement des dossiers de candidature pour la rentrée prochaine et l’évaluation des familles. Elle et Mr. Thorn préparent également depuis plusieurs semaines un document formalisant la politique de recrutement de l’école du Bayon.
 
Toute l’équipe du Bayon la remercie pour son engagement, son professionnalisme et sa bonne humeur au quotidien. Bravo Soky !Une femme donne un cours dehors

RETOUR SUR LE VOYAGE DE SOKHOEURN EN FRANCE

par | 18 Fév 2019 | Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Formation professionnelle

Sokhoeurn a atterri pleine d’enthousiasme à Paris le dimanche 20 janvier. A son arrivée à l’aéroport, elle a été accueillie par Baudouin, Charlotte, Anaïs, Rodrigo, Lucie et Augustin. Beaucoup d’émotions étaient au rendez-vous !
 
Malgré cet accueil très chaleureux, Sokhoeurn a été saisie par la température… Glaciale ! Elle avait été mise en garde mais ne pouvait s’imaginer ressentir un tel froid, elle qui a toujours vécu en Asie du Sud-Est ! Toutefois, elle a adoré la neige et l’a trouvée « magnifique » !
Une femme pose dans la neige
Après une bonne sieste chez Laura, une amie de Charlotte qui l’a gentiment hébergé pour trois nuits, Sokheourn a continué sa visite de Paris avec l’équipe du Bayon. Au programme : le quartier de Montmartre et le Sacré-Cœur.
Les trois jours qui ont suivis, Sokhoeurn s’est rendue dans les bureaux d’Île de France de notre partenaire Aryzta, leader mondial dans la distribution de produits pâtissiers et à l’origine de son voyage en France.

Elle a collaboré avec Fabrice Prochasson (« Meilleur Ouvrier de France » et Directeur de la création et Innovation chez Aryzta) afin de préparer les recettes sucrées et salées du Cocktail de Charité du Bayon prévu en mars à Siem Reap. Sokhoeurn a ensuite travaillé avec l’équie d’Aryzta sur les menus proposés pour le salon du Sirha (le rendez-vous mondial pour les professionnels de la gastronomie).
 
Pour sa dernière nuit parisienne, avant son départ pour Lyon, Sokhoeurn a été généreusement accueillie par Marc Bellanger, membre du bureau Français. Il lui a montré comment réaliser un Kougelhof, ce qui l’a beaucoup amusée et lui a permis de décompresser avant une des semaines les plus intenses de sa vie.
 
Dès le lendemain matin, Sokhoeurn embarquait dans un train avec l’équipe d’Aryzta direction Lyon !
Au programme : animations sur le stand le matin et participation aux compétitions culinaires l’après-midi.
2 chefs posent
Au-delà de faire connaître l’école du Bayon à de nombreux professionnels de la gastronomie française, Sokheourn a eu la chance de rencontrer divers chefs très réputés : Thierry Marx, Gabriel Paillasson et bien d’autres ! 
 
Après cette semaine riche et surprenante, Sokhoeurn est revenue sur Paris pour une journée de visite et une dernière soirée avec l’équipe du Bayon… Et quelle soirée ! Tous ont répondu présents pour se retrouver chez notre président Vincent Robert et partager un dîner avec elle avant son retour au Cambodge : les anciens volontaires (Tiphaine, Marion, Cécile, Faustine, Mélanie…), Charlotte, Baudouin et plusieurs membres du bureau français.
 
Ce voyage en France était une expérience exceptionnelle pour Sokhoeurn. Celui-ci lui a permis de réaliser deux rêves : participer à un événement culinaire en France et prendre une photo avec la Tour Eiffel. Elle espère pouvoir y retourner un jour… et pourquoi pas en été ! 
 
Des chefs suivent un cours de cuisine

 
On Sunday 20th February Sokhoeurn was excited to land in Paris. Our former Programme Director, along with Charlotte, Anaïs, Rodrigo, Lucie, and Augustin were at the airport to welcome her. What an emotional moment!
 
After a warm welcome, Sokhoeurn was quickly taken over by the shock of the temperature – the coldest she had ever felt! She also really enjoyed seeing the snow for the first time and found it “wonderful”. 
Une femme pose dans la neige
After a recovery nap at Laura, a friend of Charlotte’s who kindly hosted her for a few nights, our chef went sightseeing in Montmartre and visited the Sacré-Coeur with the Bayon team.
 
She spent the next 3 days at the French HQ of Aryzta, global leader in distribution of pastry products. 
 
She collaborated with Fabrice Prochasson, Aryzta’s Director of Creation and Innovation and holder of the renowned “Meilleur Ouvrier de France » title to create savoury and sweet recipes for Bayon School’s charity night happening in Siem Reap next month. She then worked with the Aryzta team on the menus of Sirha, the global gastronomy tradeshow. 
 
2 chefs posent
 
For her last night in Paris, Sokhoeurn was kindly hosted by Marc Bellanger, member of the French board. He taught her how to make a Kougelhof, a great way for her to have fun and relax before embarking on one of the most intense weeks of her life.
 
On the next day, Sokheourn and the Aryzta team took a train to Lyon for the Sirha tradeshow. On the menu: help with Aryzta’s booth in the morning and take part in cooking competitions in the afternoon.Beyond communicating about Bayon School to French gastronomy professionals, Sokhoeurn had the opportunity to meet famous chefs including Thierry Marx and Gabriel Paillasson.

After an incredible week, Sokhoeurn went back to Paris for one more day of sightseeing and an evening with the Bayon team. What a night it was! French board members and former volunteers (Charlotte, Baudouin, Tiphaine, Marion, Cécile, Faustine, Mélanie) gathered at our president Vincent Robert’s to have dinner with Sokhoeurn before she flew back to Cambodia. 
 
This trip to France had been a unique experience for Sokhoeurn. She has achieved two of her dreams: take part in a cooking event in France and take a picture with the Eiffel Tower. She hopes she will go back again one day, in the summer. 
Des chefs suivent un cours de cuisine

UNE ANNÉE RICHE EN PROJETS GRÂCE A VOUS

par | 27 Déc 2018 | Accompagnement cycle secondaire, Accompagnement social et soutien aux familles, Agriculture durable et environnement, Coffee Shop, Ecole de pâtisserie et de boulangerie, Ecole primaire, Education générale, Formation en agroécologie, Formation professionnelle, Santé, hygiène et alimentation

L’année 2018 a été une année particulièrement riche en changements pour l’Ecole du Bayon. Nouveaux bâtiments, nouvelles recrues, nouvelle pédagogie et nouveaux cours pour l’école primaire, nouveaux modes d’accompagnements et d’orientation pour nos élèves du secondaire et élargissement de la promotion d’étudiantes à l’école de pâtisserie … le chemin parcouru en un an est immense ! Tout cela bien sûr n’a été possible que grâce à tous nos donateurs, parrains, marraines, qui nous ont permis de rêver à tous ces projets et de les rendre réels.
Des enfants mangent à la cantine
A l’école primaire, des grands travaux ont été menés, aussi bien au niveau des infrastructures que des principes pédagogiques. Toutes les classes ont été fermées par des murs et équipées de ventilateurs et de lampes. De nouveaux bâtiments ont vus le jour : une bibliothèque et une salle informatique sont nées et ont été aménagées pour accueillir nos élèves dès la rentrée d’octobre. Bien évidemment toutes ces installations sont très gourmandes en énergie. Nous avons donc renforcé notre installation de panneaux solaires pour pouvoir tout alimenter en électricité renouvelable. L’école est désormais totalement indépendante en énergie !
De l’énergie, il en a fallu cette année de la part des équipes mais aussi des parents d’élèves : 9 familles se sont portées volontaires pour participer au nouveau projet potagers. Avec l’aide d’une ONG spécialisée dans l’agriculture biologique, nous avons formé et accompagné ces familles pour qu’elles acquièrent des compétences en agriculture et qu’elles cultivent des légumes pour notre cantine. C’est un véritable succès, et nous comptons développer davantage ce programme l’année prochaine. Un potager a été aménagé au milieu de l’école pour amener quelques légumes supplémentaires et pour servir d’outil pédagogique pour les élèves. Tous ces bons légumes sont cuisinés dans notre cantine qui a également été totalement rénovée. Finis les feux de bois et les fumées qui s’en dégageaient, place à des cuissons au gaz dans une cuisine fermée et équipée de tout l’espace de stockage, de cuisine et de nettoyage nécessaire pour nourrir nos 260 élèves tous les jours. Le système d’approvisionnement en eau a également été revu de fond en comble. L’espace cantine et lavabo dispose maintenant d’une arrivée d’eau utilisable et de plus d’une dizaine de robinets pour que les enfants puissent se laver les mains et les dents. Des fosses septiques ont également été installées pour filtrer les eaux usées et les graisses de cuisson. Quels changements !
une cours de récréation déserte
Dans ces bonnes conditions matérielles, nous avons pu mener une réflexion sur la pédagogie de l’école. Afin de garantir à nos élèves une scolarité dans les meilleures conditions et qui leur permette de combattre le déterminisme de leur milieu social, nous avons revu les principes pédagogiques appliqués à l’école et développé de nouveaux cours. Nous avons recruté un directeur à temps plein pour encadrer nos équipes, ainsi que de nouveaux professeurs pour quatre des six grades et pour les cours de bibliothèque et d’informatique. Ils ont tous reçu des formations en début d’année pour apprendre comment enseigner et encadrer des enfants qui viennent de milieux très défavorisés et qui ont des besoins spécifiques, des façons d’apprendre différentes les uns des autres. En parallèle de nouveaux cours ont été créés pour développer leur curiosité, leurs capacités à construire et exprimer une opinion, leur travail en collaboration. Ils ont désormais des cours de bibliothèque, d’informatique, et d’arts (danse et arts plastiques) qui leur ouvrent l’esprit. Ils y prennent beaucoup de plaisir et ces nouvelles activités ont des effets très bénéfiques dans les cours traditionnels. Cet accompagnement et cet esprit de découverte a été également mis en application pour nos élèves du secondaire Un dimanche par mois, ils échangent avec des professionnels venus leur présenter leur activité, leur parcours et leur formation. Ces rencontres leur permettent de mieux déterminer les métiers et les orientations qu’ils veulent prendre après le lycée.
Côté école de pâtisserie, le succès a dépassé toutes les espérances. Les étudiantes de la quatrième promotion ont toutes suivi les cours avec application et ont toutes trouvé un bon emploi dans des hôtels ou restaurants. Nous avons eu une avalanche de candidatures pour la 5e promotion : plus de 120 pour seulement 22 places, grâce au travail de titan de nos équipes qui se sont déplacées dans des villages reculés pour informer de l’existence de notre formation et rencontrer les élèves dans différentes écoles en milieu rural. L’élargissement des capacités d’accueil de notre école de pâtisserie est un objectif important pour les années à venir au vu du succès qu’elle rencontre.
 
Des enfants jouent sur une balançoire
Difficile de résumer tous les projets, toutes les actions, tout l’investissement des équipes de l’Ecole du Bayon cette année. N’hésitez pas à visiter notre site et nos pages sur les réseaux sociaux pour découvrir tout cela plus en détail et voir nos dernières actualités. Nous vous remercions très chaleureusement pour votre soutien fidèle. Il est indispensable et nous permet de garantir la pérennité de ce magnifique projet, et de continuer à imaginer de nouvelles façons d’accompagner nos élèves vers une vie meilleure.

 
2018 has been a special year for Bayon School, with a lot of change. New buildings, new team members, new educational plan and new courses at the primary school, new orientation and counselling system for follow-up students, growth of the pastry school intake… We’ve come a huge way over the year! We’ve been able to dream of and achieve all those projects thanks to the support of our donators and sponsors.
At Bayon primary school, we’ve done significant work to improve both the infrastructures and the education provided. All classrooms now have concrete walls, fans and lights. New buildings have been added – we now have a library and a computer room which our students have been able to use when the new school year started in October. Those installations requiring more energy, we’ve added new solar panels and the school is now fully autonomously powered with renewables!
 
This year, the school needed increased involvement not only from team members but from students’ parents. 9 families have volunteered to take part in our veg garden project. We teamed up with an NGO specialised in organic farming to train those families to farming so that they can grow vegs to supply our canteen. This project has been very successful et will be developed further next year.
Des enfants mangent à la cantine
A veg garden has also been set up in the middle of the school to get some extra produce and teach farming to children. All those vegs are then cooked at the canteen, which has also been renovated. The old school wood fire, which drove a lot of smoke, has been replaced with gas hobs in a real, concrete kitchen which offers storing room and equipment for cooking and cleaning. The water system has also been reviewed entirely, and a dozen more taps have been installed to facilitate children cleaning their hands and brushing their teeth. New [fosses sceptiques] filter used water and cooking fats. So much change has happened!
After improving the school’s working conditions, efforts have focused on our educational plan. In order to offer children the best education, empowering them to come out of poverty, we’ve reviewed the school’s pedagogical principles and added new courses. A full-time headmaster has been appointed to manage the team, and we’ve hired new teachers for 4 out of our 6 grades, the library and the computer room. At the beginning of the school year, they received special training to adapt to children coming from disadvantaged backgrounds and their specific needs and ways of learning.
une cours de récréation déserte
New courses have been implemented to help children develop their curiosity, express their opinion, and collaborate. They can now attend the library, computing classes and arts (crafts and dance), which helps open their mind. They really enjoy it and those activities prove to positively impact the ‘conventional’ courses. In this sense, we’ve also been strengthening work with our follow-up students who can now meet inspiring individuals introducing them to their background and work one Sunday per month. Those meetings have been beneficial in the students’ plans for the future.
At the pastry school, results have exceeded our expectations. All students from the 4th intake have been hired in restaurants or hotels. We’ve received an incredible number of applications for the 5th intake – over 120 applications for 22 places! Our team have done an astounding work visiting remote villages to promote the pastry training and meet students in various schools. Given this growing interest, increasing capacity of the pastry school will be a priority over the next few years.
There’s no quick way of summing up all projects, actions and hard work done by our teams this year. Please visit our website and social channels to find out more about our projects. A massive thank you for your loyal support, which makes this fantastic project sustainable and allows us to continuously reinvent ways to bring our students towards a better future.
Des enfants jouent sur une balançoire
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